A redução de perdas ainda é um desafio significativo para o setor de supermercados brasileiro, como revelado na pesquisa recente divulgada pela Abras. Embora tenha havido uma ligeira diminuição nas perdas, os valores ainda permanecem consideravelmente altos. De acordo com a 21ª Avaliação de Perdas no Varejo Brasileiro de Supermercados, em 2020, as perdas estimadas no setor totalizaram impressionantes 7,6 bilhões de reais. Neste episódio do podcast PDV (Por Dentro do Varejo), eu e Vanessa Urbieta conversamos com Gomes Santos, coordenador do Comitê Abras de Prevenção de Perdas e Desperdício de Alimentos, para analisar a pesquisa e discutir alternativas para enfrentar esse desafio.
Os dados revelados na pesquisa indicam que as perdas no setor de supermercados brasileiro diminuíram ligeiramente de 1,82% do faturamento bruto em 2019 para 1,79% em 2020. Embora essa diminuição seja um motivo de comemoração, o valor nominal das perdas ainda é consideravelmente alto, superando os 7,6 bilhões de reais. Além disso, a pandemia teve um impacto nas perdas, uma vez que o aumento das vendas em alguns casos ajudou a reduzir o índice de perdas em termos relativos. No entanto, há muito espaço para melhorias, uma vez que 28% dos supermercados ainda não implementaram medidas de prevenção de perdas.
A pesquisa também revelou que a situação das perdas varia entre diferentes tipos de supermercados. Enquanto os hipermercados viram um aumento nas perdas, os supermercados e outras categorias de varejistas experimentaram uma diminuição. Isso destaca a importância de segmentar a análise das perdas para identificar áreas específicas de melhoria.
Gomes Santos destaca a existência de cinco níveis de maturidade em relação à prevenção de perdas no Brasil, com empresas de grande porte geralmente atingindo níveis mais elevados de gestão de maturidade.
“Há muitas oportunidades de melhoria, tanto para pequenos varejistas que estão no início da jornada de prevenção de perdas quanto para aqueles que ainda não incorporaram a prevenção de perdas em sua cultura empresarial.”
— Gomes Santos
A pesquisa também apontou que 81% das perdas estão relacionadas ao setor de perecíveis, que historicamente apresenta os piores índices de perdas. A principal dificuldade para reduzir essas perdas, de acordo com Gomes Santos, é a falta de uma cultura de gestão e prevenção de perdas nas empresas. Ele destaca a importância de implementar metodologias de gestão, como o PDCA, que envolvem toda a cadeia de valor e ajudam a identificar e resolver problemas nos processos de venda.
O episódio também discute o uso crescente de recursos tecnológicos no combate às perdas no varejo.
“A tecnologia desempenha um papel fundamental na análise de dados, na identificação de desvios e na melhoria dos controles, contribuindo para o aumento da produtividade das equipes.”
— Gomes Santos
A questão dos furtos, tanto internos quanto externos, também é abordada. Gomes enfatiza a importância da ética e do compliance na prevenção de perdas internas, bem como o controle de processos para minimizar a oportunidade de furtos. Ele destaca a necessidade de envolver toda a cadeia de valor e definir metas de prevenção de perdas para cada área.
No final do episódio, Gomes Santos faz um convite aos CEOs e gestores de prevenção de perdas para se envolverem no Comitê de Prevenção de Perdas da Abras, destacando a importância estratégica da prevenção de perdas no aumento dos lucros das empresas de varejo.
Esta conversa com Gomes Santos fornece insights valiosos sobre como a tecnologia, a gestão de processos e a ética desempenham um papel fundamental na prevenção de perdas, com foco no aumento dos lucros e melhoria dos resultados no varejo.
