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Supermercados pedem adoção do “best before” para reduzir o desperdício e combater a fome. No terceiro e último episódio da série produzida em parceria com a ABRAS entendemos por que esticar o prazo de validade dos produtos beneficiaria a cadeia produtiva e os consumidores. Os problemas com o prazo de validade estão entre as principais causas de quebra operacional nos supermercados. Desta vez, eu e Gustavo Carrer conversamos com Ederson Fernandes, Diretor do Comitê de Eficiência Operacional da ABRAS e Monica Reimbeng, coordenadora da alavanca de oportunidades na área de quebra operacional.

Manter produtos dentro da data de validade nas prateleiras é um desafio. Isso envolve uma complexa interação entre pessoas, processos e tecnologia. A ABRAS aponta que problemas relacionados ao prazo de validade são responsáveis pela maioria das quebras operacionais no varejo. Além dos produtos vencidos, há também avarias, danos de equipamentos e produtos próximos ao vencimento, todos contribuindo para o desperdício. Entre as oportunidades de ganho de eficiência, as quebras operacionais são identificadas como a principal, com um índice de 57%.

O conceito do “Best Before”

O "best before" é uma prática já adotada em outros países, que amplia a vida útil dos alimentos, reduzindo o desperdício. O conceito se concentra na durabilidade mínima de certos alimentos, em vez de uma data precisa de validade, como é comum no Brasil.

Essa abordagem já é aplicada na União Europeia, Reino Unido e Canadá, com o objetivo de evitar que alimentos seguros e adequados para consumo sejam descartados prematuramente. Essa prática pode impactar positivamente a eficiência operacional do setor.

Fatores críticos para evitar quebras operacionais

Sabemos que o tripé composto por pessoas, processos e tecnologia é fundamental no varejo. Os processos desempenham um papel crítico e podem contribuir para evitar quebras operacionais.

Vários processos foram mencionados, como pedido de compra, armazenagem, expedição e outros. No setor de Recebimento, por exemplo, os conferentes devem realizar verificações precisas, incluindo a validade dos produtos, com auxílio de tecnologia.

Em resumo, a data de validade é um problema relevante que afeta o setor de varejo, mas também é uma oportunidade para ganhos de eficiência operacional e redução de desperdícios. Este episódio oferece insights e diretrizes importantes, apontando para um futuro mais eficiente e sustentável.

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