‍

A ruptura é uma grande vilã do varejo, como costumo afirmar sempre. Quando temos dificuldades ou não realizamos inventários, as rupturas vão não apenas existir, como ser dificilmente identificadas e controladas. E os prejuízos causados pela ruptura são imensos, principalmente as rupturas do que chamamos de produtos de Curva A. Vou explicar aqui, como já fiz no meu canal do YouTube, como criar uma forma simples de controle de ruptura em sua loja.

Controle de ruptura de produtos da Curva A

Primeiramente, é importante entender o que são os produtos da Curva A. Esta é uma nomenclatura que vem da Curva ABC, onde conseguimos descobrir os principais produtos que vendem em uma loja de varejo. Esta é uma metodologia de gestão de estoque e divide os produtos de acordo com a sua importância:

  • Itens de curva A: representam 20% dos itens em estoque e são responsáveis 80% das vendas
  • Itens de curva B: representam 30% dos itens em estoque e são responsáveis por 15% das vendas
  • Itens de curva C: representam 50% dos itens em estoque e são responsáveis por 5% das vendas

É possível identificar seus itens da Curva A consultando sua planilha de vendas, organizando de forma a exibir os primeiros 70 produtos que mais vendem. A partir daí vamos elaborar nossa planilha de controle de ruptura no varejo.

Fazendo uma planilha de controle de ruptura

Esta planilha é uma solução simples e prática que irá te ajudar diretamente na identificação e controle de ruptura em sua loja de varejo. Abaixo você pode ver um exemplo:

‍

Nas primeiras colunas temos o código e a descrição do produto e as colunas seguintes são os dias da semana. Para um melhor controle, dividiremos a planilha quinzenalmente, ou seja, numa primeira aba teremos do dia 01 ao dia 16 e na outra do dia 17 ao dia 31. Na lateral da planilha, você fará legendas com os principais status das mercadorias que você está controlando. Podem ser eles:

  • Produto em falta na gôndola
  • Produto mal exposto
  • Produto bem exposto
  • Produto no estoque-loja zero
  • Produto em falta no estoque

‍

Estes motivos são apenas exemplos e você poderá eleger quais são as melhores explicações para a sua própria planilha, personalizando-a de acordo com o seu negócio. O importante é conseguir realizar um acompanhamento diário destes produtos para saber seu desempenho e status dentro da sua loja.

Outra ação importante é designar uma pessoa específica para realizar o preenchimento desta planilha. O ideal é que seja um profissional de Prevenção de Perdas, que fique atento aos produtos e razão das perdas, mas caso não haja esta área em sua loja, poderá ser um operador de caixa ou um conferente a realizar o controle de ruptura. Oriente bem a pessoa responsável por esta atividade para que ela conheça bem os produtos e saiba encontrá-los no estoque e na loja.

Se você, por exemplo, não faz gestão de estoque ou ainda não tem um controle dentro do seu sistema ou não tem uma boa acurácia de estoque, este programa de controle de ruptura é um método que pode ser utilizado também para controlar o estoque. Porque é comum sabermos quanto vendemos, mas é preciso também saber o tamanho da ruptura.

Ao mensurar esses indicadores, você passa a saber que há ruptura e pode descobrir suas causas, se é um produto que está no estoque e não foi pra loja, se é realmente uma falta de mercadoria ou problema de logística. Com dados mais apurados e coletados diariamente, você entende o que está causando problemas nas vendas e consegue garantir um controle de ruptura eficaz. E, a partir daí, de acordo com a causa, se pode realizar treinamentos e orientações apurados para sua equipe.

O primeiro passo é identificar a causa, depois se resolvem e tratam os problemas.